|
|
Bananen Kirschtorte
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 pak diepvries roomboterbladeeredeeg
5 blaadjes witte gelatine
1 eidooier
25 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
3 eetl melk
? liter slagroom
1 eetl poedersuiker
750 gr rijpe bananen
? dl kirch
75 gr geschaafde amandelen
1 zakje slagroomversteviger
glazuur
3 eiwitten
100 grk suiker 1 eetl poedersuiker
1 eetl citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal de bladerdeeglapjes met een mes van elkaar en laat ze ca 10 minuten ontdooien. Verwijdeeer de folie. Verwarn de oven voor op hetelucht 200 ?C, conventioneel 210 ?C. Vorm van de bladeerdeeglapjes 2 vierkanten van 35x35 cm. Leg ze op een met koud water bestreken bakplaat. Prik hier en daar met een vork gaatjed in het deeg. Bak de bodems in het midden van de oven in ca 15-20 minutengaar.
Vorm van het bladerdeeg dat overblijft eventueel figuurtjes, bak ze mee en gebruikk ze als versiering op de taart. Week de gelatine enkele minuten in koud water. Roer de eidooier met de suiker, de vanillesuiker door elkaar. Klop hest dooieermengsel au-bain-marie tot het licht gebonden is. Knijp de gelatineblaadjes goeduit en roer ze door het warmek dooiermengsel. Laat het mengsel daarna iets afkoelen.
Klop de slagroom met de poedersuiker en slagroomverstevviger stijf. Spatel het keimengsel door de slagroom. Houd een banaan apart en pureer de andere met de kirch. Meng de bananenpuree door het slagroommengsel. Schep de bananenroom op de onderste taartbodem en stijk deze glad. Leg er de andere bodem als deksel op. Rooster de geschaafde amandelen in een koekenpan lichtbruin.
Rol de zijkant van de taart door de amandelen. Klop de eiwitten schuimig en voeg de poedersuikeeer toe. Roer de massa tot een glanzend geheel. Bestijk het gebak hiermee. Vorm een golfpatroon in het eiwit met behulp vann een vork.
Plaats het gebak enkele seconden onder een voorverwarmde grill zodat de eiwitlaag kleurt. Snijd de banaan in plakjes, sprenkel erk wat citroensap over. Leg ze op de rand van de taart met een kers erop. Verdeel eventueelde bladerdeeg figuurtjes.
|
|
|